Roscón de Reyes, el dulce estrella de la Navidad

rosca de reyes

El Roscón de Reyes o en algunos lugares la denominada Rosca de Reyes ha ido haciéndose un hueco en las fiestas navideñas. Antes su consumo se limitaba a los días 5 y 6 de enero, precisamente coincidiendo con la llegada de los Reyes Magos, pero hoy en día es uno de los dulces estrella de la Navidad. Seguro que has probado muchos y muy variados, pero ¿sabes cuál es la verdadera historia de Roscón de Reyes?, ¿cómo debe ser para triunfar en la mesa? Hoy en Sercotel te lo explicamos todo y además te damos la receta de uno de nuestros chef más reconocidos, ¡no te la pierdas!

¿Cuáles son los orígenes del Roscón de Reyes?

En realidad el Roscón de Reyes no celebra la llegada de los Magos de Oriente, sino que es una tradición con su origen en la época romana. Vamos a verlo:

  • Saturnales romanas: eran unas fiestas dedicadas al dios Saturno para celebrar la llegada de los días más largos tras el solsticio de invierno.
  • Pastel original: para dichas fiestas se elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartían tanto entre los plebeyos como entre los esclavos.
  • ¿Cuándo se introduce el haba en su interior?: es a partir del siglo III cuando se introduce en el interior del dulce un haba seca y comienza la tradición de que el que la encontrara era nombrado rey de reyes.
  • Llegada a España: no hay datos exactos de su llegada a España, pero algunos estudios indican que fue de la mano de los Borbones tras conocerlo por el rey francés Luis XV.
  • Forma de corona: la forma circular del roscón comienza a asemejarse a una corona cuando la iglesia institucionaliza el roscón como símbolo de eternidad recordando la que los Reyes le entregaron a Jesús.

¿Cómo es el roscón que se hace en España?

Otros países como Francia o Portugal también tienen su roscón, sin embargo, cada uno lo ha adaptado a los gustos de la población. En España la rosca está cubierta de frutas escarchadas semejando las joyas de la corona, y en su interior lleva una sorpresa de más o menos valor que simboliza según muchos al Niño Jesús que tuvo que ser escondido tras su nacimiento.

¿Cómo debe ser el Roscón para triunfar en la mesa?

Lo cierto es que hoy en día los hay muy diferentes con rellenos como nata, chocolate, crema o cabello de ángel. Sin embargo, lo más importante es que el bollo quede jugoso y esponjoso y no como un trozo de masa apelmazada. Además, ingredientes como la mantequilla y el agua de azahar tienen que estar presentes de forma sutil en boca. Los expertos aseguran que el mejor roscón no necesita rellenos y que lo ideal es comerlo acompañado de una taza de chocolate. Pero ya sabes, para gustos los colores…
Hoy en día en su interior pueden encontrarse multitud de objetos, no solo las tradicionales figuras de cerámica, y de hecho muchas pastelerías incluso introducen viajes o grandes cantidades de dinero en forma de vales.

Receta: Roscón de Reyes de chocolate blanco con vainilla, marconas y fresones

Receta Roscón de Reyes

Ingredientes

  • 500 gr – Harina
  • 200 cl – Leche
  • 20 gr – Levadura seca
  • 1 Unid – Ralladura Naranja
  • 25 cl – Ron
  • 2 unid – Huevos
  • 100 gr Mantequilla
  • 100 gr Azúcar

Decoración

  • Huevo para pintar (cantidad suficiente)
  • Bastón de almendra marconas (cantidad suficiente)
  • Fresones

Elaboración

  1. Mezclar todo con la leche templada.
  2. Trabajar la masa.
  3. Dar forma de roscón.
  4. Fermentar.
  5. Meter al horno 180 grados durante 18 min.

Ingredientes relleno

  • 500 gr de chocolate blanco
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 500 cl de nata líquida

Elaboración

  1. Fundir al baño maría el chocolate junto con la vainilla en rama.
  2. Montar la nata.
  3. Unir ambos compuestos en frio.

Creado por Raúl Riquelme

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